处理大鱼头以剁开的方法如下:
1. 首先将鱼头清洗干净,然后控干水分放到案板上。
2. 使用菜刀,将鱼头从中间对半剁开。
3. 如果需要进一步入味,可以沿着鱼头骨的方向把脊椎分开,或者对鱼头进行划花刀处理。
4. 清洗鱼头以去除血沫和杂质,然后再次控干水分。
5. 根据具体食谱要求,可以将鱼头剁成小块或保持完整,并准备相应的调味料进行腌制。
请根据您的具体需要和食谱调整剁鱼头的方法